Зміст
Коріандр – це не лише популярна пряність, яку можна знайти на кухні кожної господині, а й справжній скарб для здоров’я. Завдяки насиченому хімічному складу, коріандр має широке застосування не лише у кулінарії, а й у народній медицині. У цій статті ми розглянемо, що таке коріандр, у чому полягає користь коріандру, які його лікувальні властивості. Ми також з’ясуємо можливу шкоду та де саме його найчастіше використовують.
Коріандр: це
Коріандр – це однорічна рослина, яка належить до родини зонтичних. Він походить з рослини Coriandrum sativum та частково є спорідненим з морквою, петрушкою та селерою. У більшості країн світу саме насіння Coriandrum sativum заведено називати коріандром, а його листя – кінзою. Але в деяких країнах його називають насінням коріандру та відповідно листям коріандру. Незалежно від назви, усі частини рослини їстівні та корисні.
Коріандр – це одна з найстаріших спецій, яка використовується в кулінарії. Здебільшого це обумовлено тим, що насіння коріандру має приємний пряний аромат та надає стравам виразного смаку.
Склад коріандру
Коріандр – це джерело важливих мікроелементів і вітамінів. У його складі містяться:
- вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6);
- вітамін C, A, К;
- мінерали: залізо, калій, кальцій, магній, фосфор;
- антиоксиданти (ліналоол, кверцетин, кемпферол).
Оскільки до складу коріандру входить вітамін A, то його вживання забезпечує додаткове живлення очей, живить сітківку та в цілому захищає зір. Через вміст вітаміну C коріандр також може бути корисним для підтримки імунітету. Це обумовлено тим, що вітамін C відповідає за рівень лейкоцитів та необхідний для засвоєння заліза.
Коріандр: лікувальні властивості
Лікувальні властивості коріандру давно привертають увагу народної та традиційної медицини. Його застосовують як антибактеріальний, протизапальний, сечогінний і заспокійливий засіб. Насіння коріандру часто використовують для приготування настоїв, відварів або додають до лікувальних чаїв.
Лікувальні властивості коріандру особливо ефективні при проблемах з травленням, високим тиском, високим рівнем поганого холестерину та при захворюваннях печінки.
Коріандр: користь
Детально розглянемо основну користь коріандру, яку він може нести нашому організму.
Користь для здоров’я серця
Дослідження, проведені в пробірках та на тваринах встановили, що вживання коріандру може зменшувати вірогідність збільшення кров’яного тиску та рівень ЛПНЩ (того самого поганого холестерину). Через те що коріандр належить до категорії сечогінних засобів, він пришвидшує виведення з організму не тільки надлишків рідини, але й натрію.
Цікаво, що деякі фахівці вважають, що додавання до раціону коріандру може призвести до того, що ми будемо менше солити нашу їжу. І як наслідок – зменшимо кількість натрію, який попадає до організму, що також є профілактикою серцевих захворювань.
Допомога у зниженні рівня цукру
Головний фактор, який призводить до формування діабету 2 типу є стабільно високий рівень цукру. Олія, екстракт та насіння коріандру можна використовувати як допоміжні засоби у зниженні рівня цукру. Це було доведено в ході відповідних досліджень, щоправда, проведених на тваринах. Так, насіння коріандру здатне стимулювати вироблення ферментів, які пришвидшують процес виведення цукру.
Цю особливість насіння коріандру, до речі, потрібно врахувати тим, хто вже наразі приймає ліки для зниження рівня цукру та порадитися з лікарем перш ніж додавати до раціону будь-яку з форм коріандру.
Захист роботи мозку
Як стверджують вчені, одна з основних причин розвитку таких поширених захворювань мозку як хвороба Альцгеймера, Паркінсона, а також розсіяний склероз, полягає у наявних запальних процесах в організмі. Оскільки коріандр відрізняється відповідними властивостями, його вживання, на думку вчених, може виступати як профілактика вікових захворювань мозку.
В процесі дослідження на щурах було виявлено, що вживання екстракту коріандру здатне покращувати стан нервових клітин, пошкоджених в результаті судом, обумовлених негативними наслідками вживання певної категорії ліків. Здебільшого це обумовлено наявним в складу продукту антиоксидантів.
Цікаво, що вживання кінзи (листя коріандру) здатне посилювати нашу пам’ять, що також було встановлено в ході західних досліджень.
Але важливо врахувати, що усі ді висновки актуальні тільки в контексті впливу насіння коріандру саме на тварин. Для встановлення його переваг на людей потрібне проведення циклу відповідних іспитів.
Покращення травлення
Коріандр – це природний стимулятор апетиту. Це було доведено в ході дослідження на щурах, яке показало збільшення апетиту в контрольній групі щурів у порівнянні з групою, якій давали плацебо. Він активізує вироблення шлункового соку, сприяє перетравленню їжі та зменшує здуття живота. Крім того, олія коріандру здатна зменшують запалення в кишківнику та допомагають при синдромі подразненого кишківника.
Цей ефект особливо корисний для людей, які страждають на гастрит або мають часті проблеми зі шлунком після жирної їжі.
Боротьба з інфекціями
Коріандр містить природні антимікробні речовини, здатні допомагати організму у боротьбі з певними інфекціями та харчовими отруєннями. Зокрема, додеценал – одна з активних сполук коріандру – ефективно протидіє таким небезпечним бактеріям, як сальмонела, що є причиною серйозних харчових отруєнь.
У лабораторному дослідженні було виявлено, що насіння коріандру входить до числа індійських спецій, здатних пригнічувати бактерії, які спричиняють інфекції сечовивідних шляхів.
Шкода від вживання коріандру
Попри всю користь коріандру, надмірне його вживання може спричинити небажані ефекти. У деяких людей він може викликати алергічні реакції, особливо при індивідуальній чутливості до прянощів.
Також у великих кількостях він може знижувати тиск або викликати сонливість. Вагітним жінкам, людям з гіпотонією або тим, хто приймає антикоагулянти, слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням.
До чого додають коріандр
Коріандр – це універсальна спеція. Його додають до м’ясних і рибних страв, особливо в маринади, до соусів, супів та овочевих рагу. Насіння коріандру також додають до випічки, наприклад, до бородинського хліба. Здебільшого його застосування залежить від особистих смаків. Окрім цього, насіння коріандру часто застосовують для ароматизації лікерів і настоянок. Нагрівання насіння буде вивільнювати характерний аромат продукту.
Досліджуючи питання того, до чого додають коріандр, варто врахувати, усі частини самої рослини Coriandrum sativum є їстівними. І якщо насіння коріандру має інтенсивний землистий смак, то листя достатньо пряне.
Коріандр – це не лише ароматна спеція, а й справжній помічник у зміцненні здоров’я. При цьому це достатньо розповсюджений продукт. Користь коріандру та його лікувальні властивості добре вивчені, хоча деякі з них залишаються недооціненими. Якщо вживати коріандр помірно і з урахуванням індивідуальних особливостей організму, ця пряність може стати цінним доповненням до щоденного раціону.
