Як вибрати мангал

Мангал – це вид пристрою, призначений для приготування їжі на відкритому вогні. Зазвичай це металева або кам’яна конструкція з решіткою або грилем, на якій розміщуються продукти для приготування. Мангал може мати різні розміри та форми: від простого портативного модуля до великого стаціонарного спорудження. В межах даного матеріалу ми розберемо, як вибрати мангал для побутового використання. Які типи мангалів існують та в чому їх переваги?

Як вибрати мангал: різновиди

Перше, з чим необхідно визначитися – це вид мангала. Чи буде це фіксована конструкція, закріплена на ділянці, чи переносна, яку можна буде брати з собою у подорожі.

Стаціонарний

Стаціонарний мангал – це монолітна конструкція, призначена для постійного встановлення на певному місці, наприклад, у дворі або на терасі. Вважається найдорожчим з усіх різновидів, але одночасно і найбільш функціональним.

Стаціонарні мангали можуть мати різні форми та розміри, але основна конструкція включає в себе вогнетривку основу, звичайно змонтовану на землі або на стійці, решітку для гриля, простір для палива (вугілля, дрова або газу) і систему вентиляції для контролю температури. Деякі моделі також можуть мати бокові полиці для зручного зберігання посуду чи інструментів.

Переваги стаціонарних мангалів

Стаціонарні мангали достатньо популярні серед любителів відкритої кухні та грилю, оскільки забезпечують стабільну та надійну платформу для приготування їжі на вогні. Їхні основні переваги – це:

1. Надійність. Стаціонарні мангали зазвичай виготовлені з металу або каменю, що робить їх до експлуатаційного навантаження. Вони не залежать від погодних умов, тому розраховані на тривале використання без необхідності ремонту чи оновлення.
2. Збільшення простору для готування. Такі грилі зазвичай мають достатньо велику робочу площу, що не тільки дозволяє розмістити на решітці більше їжі, але й оптимізувати усі підготовчі процеси. Це робить їх ідеальними рішеннями при необхідності приготування їжі для великої кількості людей.
3. Контроль над температурою. Багато моделей такого типу оснащені системами вентиляції, які дозволяють регулювати подачу повітря та контролювати температуру під час готування. Ви можете регулювати інтенсивність паління та тепла, щоб досягти оптимального результату приготування.
4. Естетичний вигляд. Стаціонарні мангали можуть стати стильним додатком до ландшафтного дизайну двору, тераси або саду. Їх виготовляють з нержавіючої сталі, каміння, кераміка або комбінації цих матеріалів, що дозволяє створити унікальну конструкцію під конкретні умови. Це додає певної унікальності до зовнішнього сприйняття ділянки.
5. Додаткові функціональні можливості. Грилі-барбекю такого типу можуть мати вбудовану піч або духовку для приготування хліба чи піци. В них також зазвичай можна використовувати такі додаткові пристрої як казани або димові шафи для розширення асортименту страв, які можна приготувати.

Що стосується недоліків стаціонарних мангалів, то одним з основних є їхня фіксованість. Їх не можна переміщувати по ділянці і тим більше брати з собою на пікнік чи відпочинок. Плюс, на невеликих ділянках знайти зручне місце для них також буде непросто. Встановлення таких моделей також потребує певних матеріальних ресурсів та зусиль.

Розбираючись у тому, як вибрати мангал, також врахуйте, що стаціонарні конструкції потребують регулярного обслуговування та чистки, зокрема, вам доведеться систематично їх чистити від попелу, залишків їжі та жирних осадів. Це все потребує часу.

Переносний

Переносні мангали вважаються ідеальним рішенням для приготування їжі у польових умова, наприклад, на пікніках, кемпінгах чи пляжах. Вони складаються з металевого або нержавіючого стального корпусу з решіткою для гриля, вугільного або деревного вогнища та системи вентиляції для контролю температури.

Головна перевага переносних мангалів – в їхній зручності та портативності. Це компактні рішення, які легко транспортуються та не займають багато місця. Деякі моделі мають складну конструкцію, що дозволяє розбирати їх на частини для зручного зберігання та перенесення.

Але, обираючи портативний розкладний мангал, потрібно бути максимально уважним до цілісності його конструкції. Якщо десь загубиться якась деталь, то безпечно користуватися ним вже не вийде. Також врахуйте, що такі моделі не відрізняються стійкістю, тому встановлюйте їх виключно на рівній поверхні.

Гриль-барбекю

Ще один різновид – гриль-барбекю, яке передбачає приготування їжі виключно на решітці без можливості використання шампурів. Корпус може мати форму ящика або коліщатка з кришкою, а головна робоча поверхня – це решітка, зроблена з чавуну або нержавіючої сталі.

Гриль-барбекю може працювати на двох видах палива: вугіллі або газі. Вугільний підпал використовує вугілля або дрова як джерело тепла, тоді як газовий підпал працює на природному газі або балонах з пропаном. Обидва варіанти достатньо розповсюджені і вибір на користь конкретного різновиду залежить виключно від власних уподобань.

Що стосується функціональних особливостей, то більшість грилів-барбекю мають систему контролю температури, яка дозволяє регулювати інтенсивність вогню або потоку газу. Це дозволяє оптимізувати процес приготування їжі. Деякі моделі мають кришку, яка допомагає зберігати тепло, створює ефект диму та додає їжі характерного аромату. В ній можуть бути передбачені вентиляційні отвори для регулювання циркуляції повітря, що впливає на температуру готування.

Переваги грилей-барбекю:

• компактність та ергономічність, що спрощує зберігання, транспортування та розміщення конструкції на ділянці;
• широкий вибір моделей за формою та матеріалом корпуса;
• доступна ціна (у порівнянні зі стаціонарними рішеннями).

Один з недоліків таких рішень – відсутність можливості приготування класичного шашлику, що передбачає використання шампурів.

Як вибрати мангал за матеріалом?

Досліджуючи питання того, як вибрати мангал, також варто звернути увагу на матеріал, з якого він зроблений. Частіше за все для таких цілей використовують сталь, чавун або кераміку.

Сталь

Стальні мангали є найпоширенішими через їхню міцність, тривалий термін служби та стійкість до високих температур. Зазвичай мова йде про нержавіючу або вуглецеву сталь. Найдешевші мангали, які можна зустріти у продажу, виготовляють з прокатної листової сталі, яка не розрахована на тривале термічне навантаження. Плюс вона схильна до корозії. Стальні мангали не підійдуть для постійного користування, оскільки досить швидко прогорять. На них варто звернути увагу тільки в тому випадку, якщо ви плануєте користуватися мангалом 1-2 рази в сезон.

Чавун

Чавунні мангали мають високу термостійкість та здатні рівномірно розподіляти тепло по всій робочій поверхні. Це інертні до механічного навантаження модулі, які прослужать десятки років навіть за умови щоденного користування. Чавун здатен не тільки витримувати високу температуру без деформації, але також він може впродовж тривалого часу утримувати тепло, забезпечуючи додатковий прогрів продуктів.

Але чавунні мангали вкрай важкі, тому не розраховані на пересування. Вони ідеально підходять як стаціонарні конструкції на присадибній ділянці, але як похідні варіанти їх розглядати не варто – вони не представлені у розкладному форматі, тому легко перевозити та зберігати у багажнику автомобіля їх не вийде. Плюс вони достатньо дорогі у порівнянні з іншими різновидами.

Кераміка

Все більш популярними на ринку також стають керамічні мангали. Здебільшого це обумовлено їх високою ефективністю та здатністю утримувати та рівномірно розподіляти тепло за аналогією з чавуном. До їх переваг можна віднести такі характеристики:

• кераміка нагрівається та довго зберігає тепло, що дозволяє добре утримувати постійну температуру під час готування;
• екологічна безпечність, обумовлена відсутністю у структурі матеріалу токсичних компонентів, шкідливих для здоров’я;
• різноманіття форм та розмірів, що дозволяє обрати оптимальну модель під власні потреби;
• керамічні мангали дозволяють готувати різні страви за різними методами, включаючи пряме грильовання, копчення, тушкування та навіть випікання;
• здатність матеріалу акумулювати вологу в середині, що допомагає зберегти природний смак та соковитість їжі.

Головний недолік таких моделей полягає у їх високій ціні. На момент написання статті їх середня вартість становить 25 000 грн. Керамічні вироби також потребують обережної експлуатації, оскільки це достатньо крихкий матеріал.

Як вибрати мангал за матеріалом – ключові ідеї:

• сталеві мангали – оптимальний варіант у разі 2 вимог: дуже обмежений бюджет на покупку та рідке користування;
• найкращий різновид сталі для жаровні – нержавіюча;
• керамічні барбекю мають найоригінальніший дизайн, до того ж відрізняються відмінною тепловіддачею;
• чавунні модулі краще за будь-які інші підходять для стаціонарного встановлення.  

Як вибрати мангал за товщиною стінок

Від товщини стінок обраного матеріалу залежить тривалість експлуатації конструкції та ефективність термічної обробки продуктів. Найбільша товщина стінок завжди у чавунних моделей та становить 9-10 мм. Якщо ви вирішили зупинитися на стальних моделях, то звертайте увагу на цей показник:

• 1-2 мм – жаровні, розраховані на 1-2 сезони, при цьому паливом може виступати тільки вугілля;
• 3-4 мм – такої товщини достатньо для систематичного використання, оскільки вона нормально перенесе експлуатаційне навантаження, в тому числі термічне. Моделі з таким показником розраховані на 5-7 років служби;
• від 4 мм – найміцніші рішення, нечуттєві до високих температур. Але вони будуть і найдорожчими серед усіх.

Якщо є фінансова спроможність, зупиняйтеся на армованих конструкціях. Завдяки металевим стрижням вони стають надійнішими, що збільшує їх термін придатності.

Додаткові характеристики мангалів

Якщо ви не знаєте, як вибрати мангал, також зверніть увагу на габарити обраної конструкції. Наприклад, оптимальна довжина жаровні становить 80-105 см. Це дозволить приготувати достатньо велику кількість продуктів навіть за один підхід. Ширина більшості моделей становить 30 см. Його показника достатньо, оскільки збільшення автоматично призведе до збільшення палива. Ще одна характеристика – це висота. Від висоти залежить кількість жару, на якому безпосередньо і готується їжа. Оптимальний показник – 20 см. Якщо він буде нижчим за 15 см, це призведе до того, що продукти будуть підгорати, вищим – залишатимуться сирими.