Сушарка для овочів та фруктів: як вибрати

Сушені ягоди, овочі або фрукти – це чудова альтернатива обробленим або консервованим продуктам. В них зберігається оригінальний смак та корисні властивості, але при цьому вони не псуються. Для заготовлення сушених плодів було розроблене відповідне приладдя – сушарка для овочів та фруктів, яка буває різних розмірів та функціональних можливостей. В статті ми розглянемо, що становить собою середньостатистична сушка для фруктів або овочів, та чим керуватися при її виборі.

Сушарка для овочів та фруктів: принцип роботи

Будь-яка сушарка для овочів та фруктів працює за принципом видалення вологи з продуктів. Процес можна поділити на декілька етапів:

1. Підготовка продуктів. Спочатку вам потрібно підготувати овочі та фрукти. Зазвичай це передбачає миття, обрізку та нарізку на рівномірні шматочки.
2. Розміщення на лотках. Після підготовки продукти необхідно розкласти у спеціальних лотках сушарки. При цьому вони не повинні накладатися один на одного, оскільки важливо забезпечити достатньо місця для циркуляції повітря.
3. Нагрівання. Усі сушки для фруктів чи овочів обладнані нагрівальними елементами, які підіймають температуру всередині приладу. Температурний режим можна налаштувати, залежно від типу продуктів та бажаного результату. Зазвичай використовуються температурні діапазони від 35°C до 70°C.
4. Видалення вологи. Продукти перебувають в сушарці протягом декількох годин або навіть днів, залежно від ступеня їхньої вологості та товщини. Під час цього процесу волога повільно випаровується з них, залишаючи сухими.
5. Готовність. Після завершення сушіння закладені продукти повинні бути сухими, жорсткими та не містити видимої вологи. Готові сушені овочі та фрукти можна зберігати в герметичних контейнерах або пакетах, щоб зберегти їх свіжість та смак.

Одним з головних аспектів сушки як процесу є циркуляція повітря. Сушарки оснащені вентиляторами, які розподіляють тепле повітря рівномірно навколо продуктів, що допомагає видаляти вологу з продуктів шляхом випаровування. Сушарка для овочів та фруктів, в які закладено такий принцип роботи, називаються конвекційними. Якщо мова йде про моделі з інфрачервоним випромінюванням, то в них вода випаровується в наслідок нагрівання продуктів відповідними променями.

Обидві технології передбачають, що в результаті продукт буде сухим. Але його ступень залежить від встановленої температури.

Сушарка для овочів та фруктів або дегідратор: різниця

Сушки та дегідратори – прилади з ідентичним призначенням, але різними функціональними можливостями. Для зручності сприйняття розглянемо різницю між ними у вигляді таблиці:

	Сушарка для овочів та фруктів	Дегідратор
Функціонал	– вузьке призначення – сушіння виключно овочів та фруктів; – обмежена кількість полиць;	– більш універсальні та можуть використовуватися для сушіння не лише овочів та фруктів, сушених трав, м’яса, риби, грибів, сушених супів та інших продуктів; – мають більше полиць та більше додаткових налаштувань для контролю температури та часу сушіння;
Налаштування	– обмежений діапазон налаштування температури та часу сушіння;	– більше можливостей для налаштування; – можливість точно контролювати температуру та час сушіння відповідно до потреби конкретного продукту;
Вартість	– ціна, доступна для широкого кола покупців.	– вища ціна, обумовлена ширшим функціоналом.

Дегідратори також мають декілька додаткових переваг. В них не має необхідності переміщувати лотки в процесі сушки, плюс в них є декілька додаткових опцій. Наприклад, автоматичний захист від перегрівання.

Обираючи між сушаркою для овочів та фруктів та дегідратором, важливо враховувати ваші потреби та очікування від пристрою. Якщо ви плануєте сушити різні типи продуктів і вам потрібна більша універсальність, то дегідратор може бути кращим варіантом. У випадку, якщо вам потрібно переважно сушити лише овочі та фрукти, сушарка для овочів та фруктів може виявитися більш вигідною та бюджетною опцією. Тому відштовхуйтеся в цьому питанні виключно від цільового призначення приладу.

Сушарка для овочів та фруктів: переваги та недоліки

Перш ніж зробити вибір на користь певної моделі, врахуйте усі плюси та мінуси самого приладдя:

Переваги	Недоліки
– збереження поживних речовин, включаючи вітаміни та мінерали;	– тривалий час сушіння;
– збільшення терміну зберігання порівняно зі свіжими продуктами, оскільки в них відсутня вода, яка сприяє розпаду;	– збільшення витрат на електроенергію;
– економія місця: сушені продукти мають менший об’єм та вагу, що збільшує ефективність зберігання та транспортування	– висока ціна на моделі з розширеним функціоналом;
– розширення переліку страв, які можна приготувати у будь-яку пору року;	– достатньо великі габарити.
– простий принцип роботи.

Конвекційна або інфрачервона сушарка: різниця та переваги

Як вже зазначалося вище, сушарка для овочів та фруктів може бути конвекційною або інфрачервоною. Конвекційна сушарка працює на основі принципу конвекції, де повітря нагрівається нагрівальним елементом та циркулює навколо продуктів, видаляючи вологу. Її переваги:

• рівномірне сушіння продуктів, яке досягається завдяки розподілу гарячого повітря по усьому периметру приладу;
• продуктивність – завдяки потужним вентиляторам та нагрівальним елементам такі моделі здатні швидко сушити велику кількість продуктів;
• широкий температурний діапазон – конвекційні сушарки зазвичай мають широкий діапазон температурних налаштувань, що дозволяє сушити різні види продуктів.

Інфрачервона сушарка використовує для нагрівання продуктів інфрачервоне випромінювання. Вона передає тепло безпосередньо до поверхні продукту, що призводить до випаровування вологи. До числа її переваг належить:

• швидше сушіння – інфрачервона сушарка зазвичай працює швидше, оскільки тепло передається безпосередньо до продукту;
• збереження більшої кількості поживних речовин – такий метод сушіння може допомогти зберегти більше вітамінів та мінералів у продуктах, оскільки температура на поверхні продукту вища, а час сушіння менший.

Вибір між цими двома типами сушарок залежить від ваших потреб та пріоритетів. Конвекційна сушарка зазвичай більш універсальна та ефективна для сушіння великої кількості продуктів. Інфрачервона може бути кращим варіантом, якщо ви бажаєте пришвидшити сушіння та зберегти більше поживних речовин у ваших продуктах.

Але при виборі врахуйте, що інфрачервоні моделі будуть більш громіздкими та дорожчими, але при цьому в них нижчий рівень шуму та витрати електроенергії. Запахи не будуть змішуватися в обох різновидах. Виключення – вертикальні конвекційні моделі.

Сушарка для овочів та фруктів: як вибрати

Розглянемо основні аспекти, які потрібно врахувати, обираючи сушку для фруктів або овочів.

Кількість секцій та загальна ємність

Перше, з чим доведеться визначитися – це кількість продуктів необхідно висушити за один підхід. Якщо мова йде про побутову модель, розраховану на потреби 1-2 людини, то достатньо 5-8 секцій. Для родини на 2-4 людини вже потрібна сушка на 10 секцій. В закладах громадського харчування зазвичай використовуються дегідратори.

Потужність

Діапазон потужності побутових сушарок, представлених у продажу – від 250 до 1000 Вт. Від показника потужності залежить швидкість дегідратації та кількість продуктів, яку можна обробити за одне закладання. Для моделей до 8 ярусів достатньо потужності до 450-500 Вт. Але якщо ви плануєте висушувати в сушарці не тільки овочі, але й, наприклад, м’ясо, то тут потрібен прилад на 600 Вт мінімум (краще навіть більше). У разі одночасного закладання від 5 ярусів зупиняйтеся на апаратах з показником від 750 Вт до 1000 Вт.

Матеріал корпусу

Понад 90% усіх сушарок для овочів та фруктів виготовлено з пластику, інертного то термічного навантаження. Останні 10% приходяться на моделі з нержавіючої сталі та металу. Пластик вважається найбільш універсальним, оскільки не має особливих вимог в плані догляду. Але при постійному користуванні приладом на максимальних температурах існує імовірність його прогоряння. У такому випадку краще придбати модель з нержавійки.

Положення вентилятора

Вентилятор в сушарках може знаходитися зверху або знизу конструкції, а також на одній зі сторін корпусу чи по центру. У разі, якщо вентилятор виведено на верхню чи нижню частину ємності, то такий тим сушіння називається вертикальним. Він передбачає необхідність періодичної зміни положення лотків для якіснішої обробки продуктів. Обираючи такий формат сушки, зверніть увагу, що в неї не варто закладати продукти з інтенсивними, але різними запахами, оскільки вони будуть переміщуватися в ємності. Головна перевага таких апаратів – у їх меншій вартості у порівнянні з моделями з центричним або настінним розміщенням вентилятора.

Сушарка для овочів та фруктів, в якій вентилятор виведено на бокові стороні або в центр конструкції, будуть коштувати дорожче. Це обумовлено тим, що в них повітря циркулює горизонтально, тому одночасно розподіляється по кожному з лотків. Такі рішення – дуже зручні, оскільки не потребують періодичної перестановки лотків для якісного сушіння.

Температурний режим

В більшості моделей мінімальна температура обробки становить 30-35°С, максимальна – 100°С. Для можливості встановити певний температурний режим під конкретний продукт краще купувати сушарки з механічними регуляторами. Вони мають примітивну конструкцію та принцип дії, тому розібратися з ними зможе кожен. В продажу також є моделі з електронним регулятором, в якому можна встановити більш точну температуру.

Функціональні можливості

Функціонал – одна з ключових характеристик при виборі сушарки. Як і у випадку будь-якої іншої побутової техніки, наприклад, мультиварки, від нього залежить якість кінцевого продукту та комфорт взаємодії з технікою. До числа базових функцій, закладених в більшість сушарок, належить:

• таймер, який дозволяє не контролювати тривалість роботи приладу;
• автоматичне відключення – зручна опція, якщо ви плануєте закладати продукти, наприклад, на ніч;
• термостат – відповідає за дотримання встановленої температури впродовж усього періоду роботи;
• дисплей, на якому відображається температура, час роботи сушки. Передбачений виключно в електронних моделях;
• захист від перенагрівання.

Але беріть до уваги, що додаткові функціональні можливості автоматично збільшують ціну на техніку.

Як користуватися сушаркою для овочів та фруктів

Окремо розглянемо, як користуватися сушаркою для овочів та фруктів, якщо у вас не має відповідного досвіду:

1. Підготовка продуктів. Почніть процес з миття та очищення овочів та фруктів. Обріжте стебло, видаліть насіння та шкурку. Поріжте на невеликі рівномірні шматочки. Це необхідно для забезпечення повноцінного просушування. Ягоди, наприклад, шипшини залиште цілими.
2. Завантаження лотків. Розмістіть нарізані продукти на лотках сушарки. Вони не повинні перекривати один одного, оскільки це може спричинити нерівномірне сушіння.
3. Вибір температури та часу. Включіть сушарку та виберіть бажану температуру та тривалість сушіння відповідно до типу продуктів та вашого рецепта. Зазвичай температурний режим коливається у проміжку між 35°C до 70°C.
4. Сушіння. Після встановлення параметрів сушки натисніть кнопку запуску. Сушарка розпочне циркуляцію гарячого повітря. Процес сушіння може займати кілька годин або більше, в залежності від типу та обсягу завантаженого.
5. Перевірка готовності. Періодично перевіряйте готовність продуктів. Вони повинні стати сухими та жорсткими. Час сушіння може варіюватися, тому слідкуйте за часом та коригуйте параметри, якщо необхідно.
6. Зберігання. Після завершення сушіння дайте продуктам охолонути перед зберіганням. Зберігайте сушені овочі та фрукти в герметичних контейнерах або пакетах, щоб запобігти забрудненню та зберегти їх свіжість.

Важливо дотримуватися рекомендацій виробника та вивчити специфікації для вашого конкретного пристрою. Таким чином, ви зможете ефективно сушити овочі та фрукти для подовження їхнього терміну зберігання та отримання смачних сушених закусок.

Сушарка для овочів та фруктів може бути корисним пристроєм для тих, хто бажає зберігати продукти на тривалий термін та отримувати користь зі збережених поживних речовин. Однак їхня вартість, переваги та обмеження повинні бути враховані при прийнятті рішення перед покупкою.